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餐厅保洁的要求与标准

一家餐厅的卫生是极其重要的,干净卫生的餐厅也会让顾客食欲大开,所以,清洁卫生方面是最不容忽视的。下面清洁公司就告诉大家餐厅卫生的清洁的要求与标准。
 
一、餐厅卫生标准:
1、保持餐具清洁卫生,餐具消毒清洁。餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2、地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁,桌面做到随收随擦。
3、餐厅通风好、光线好,就餐环境舒适。
4、防蝇、防尘设备齐全,餐厅内无乱贴乱挂现象。
5、吧台和过道清洁卫生,吊挂的门帘及时清擦。
6、卫生工具存放统一整齐,餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。
 
二、环境卫生标准与要求:
1、 厨房周围环境卫生区干净,无杂草,无杂物,无卫生死角。
2、厨房周围墙壁干净,无乱贴乱画和乱搭乱挂。
3、地面保持清洁,门窗洁净明亮。
4、 各种炊具、用具摆放整齐,操作台干净卫生,生熟食品分开,并有明显标记
5、 灶台清洁,调料品放置有序并加盖。
6、所有机械用完后及时进行擦抹,并保持清洁。
7、冰箱、冰柜、保洁柜由专人管理,并经常检查和定期除霜(每周一次)生熟食品分开存放,柜内无异味。
 

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